1.0ZILLERTALERHOF BLOGhttps://www.zillertalerhof.at/blogKristina Erhardhttps://www.zillertalerhof.at/blog/author/zillertalerhof/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="DVwofXug3r"><a href="https://www.zillertalerhof.at/blog/fresh-fruehling-mit-baerlauchbussi/">Zum Nachmachen: Fresh Frühling mit Bärlauchbussi</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.zillertalerhof.at/blog/fresh-fruehling-mit-baerlauchbussi/embed/#?secret=DVwofXug3r" width="600" height="338" title="„Zum Nachmachen: Fresh Frühling mit Bärlauchbussi“ — ZILLERTALERHOF BLOG" data-secret="DVwofXug3r" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> https://www.zillertalerhof.at/blog/wp-content/uploads/2019/02/joanna-nix-446806-unsplash.jpg1200800Zwei knallgrüne Rezepte zum unbedingt nachmachen. Wer im Frühjahr im Zillertal durch die wilde Natur spaziert, dem begegnet vielerorts ein seltsam würzig-verführerischer Frühlingsduft. Endlich ist es wieder so weit – Bärlauchsaison! Von etwa Ende Feber bis so ungefähr Anfang Mai führt er die Kenner mit frischen und kräftigen Noten an der Nase zum Schatz. Ein wildes Kraut, so unscheinbar wie wundervoll. Kultivieren kann man es künstlich nicht, darum muss man raus in die Natur und tatsächlich selbst Hand anlegen. Aus ein paar Handvoll frischem Bärlauch lassen sich dann wundervoll einfache Gerichte zaubern – frisch, frühlingshaft, mit typisch-feiner Knoblauchnote.  Der Bärlauch (lat.: Allium Ursinum, Bärenknoblauch) ist ein hellgrünes, langblättriges (2-4 x 20-30cm) Frühlingskraut, das im Zillertal von etwa Ende Feber bis Anfang Mai ausschließlich wild zu finden ist. Gesammelt wird der beste Bärlauch übrigens mit der Schere im frühen Morgentau – und unbedingt vor der Blüte (feine weiße Sternblüten), da die Blätter sonst ihren Geschmack verlieren. Kleiner Trick: Beim Zerreiben der Blattspitzen zwischen den Fingerspitzen muss es kräftig nach Knoblauch duften. Frischer Bärlauch ist am allerbesten – hält im Kühlschrank aber im Notfall auch mal ein paar Tage (frisch und restfeucht ins Plastiksackerl, dieses etwa halb befüllen, aufblasen und luftdicht verschließen). ...